Le rouget est un poisson pauvre en graisses et riche en protéines. Le boulgour est du blé concassé, source de glucides complexes.

Niveau de difficulté : Facile

Coût : Faible 

Pour 4 personnes

Valeurs nutritionnelles : 

Kcal : 438 - Kjoules : 1831 - Protéines : 34,8 g - Lipides : 11 g - Glucides : 50 g

Commentaires : Un plat complet et équilibré qui peut être complété avec un produit laitier selon ses tolérences.

Préparation : 

- Mélanger 1 cuillère à soupe de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'huile essentielle et la ciboulette ciselée pour faire une marinade, 

- Poser les filets sur un film étirable, badigeonner les de la marinade, envelopper de film et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures, 

- Faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet, bien égoutter, 

- Eplucher et épépiner la courgette et la râper, 

- Mélanger boulgour, courgettes, huile d'olive, sel et poivre, 

- Sortir les rougets, inciser les filets côté peau, les déposer sur une plaque et enfourner sous le grill pendant 2 à 3 minutes, 

- Peler et couper le fruit de la passion en morceaux, 

- Ajouter les dans un mixeur avec le jus de citron, l'huile d'olive et la ciboulette, 

- Déposer 3 filets dans une assiette, arroser de sauce fruit de la passion, 

- Servir avec le boulgour. 

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